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鱿鱼怎么做好吃干鱿鱼的做法大全美食制作

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-06-11

鱿鱼怎么做好吃-干鱿鱼的做法大全
    在海鲜中,乌贼、鱿鱼、章鱼等,都是头足类的一员,面对各式各样形状相似的头足类,常让人看花了眼。在选购和处理时有什么该注意的地方呢?
    在购买时,选择乌贼、鱿鱼等头足类时,其外表颜色愈淡表示愈新鲜,另外,眼球突出、结实明亮,皮膜完整有光泽,不易脱落者为佳。

头足类的前处理
    如果是在传统市场购买,鱼贩通常济南去哪里治癫痫都会帮忙将头足分开,去除软骨、内脏和外膜,如果是自己处理,请按照以下步骤进行。

    头足类需先将头尾分开,再去除内脏,用清水稍微清洗后,再将外膜去除。在头的部分要将眼部、龙珠和软骨组织去除。在去除内脏和墨囊时要特别小心,若把墨囊弄破了,不仅颜色不好看,也影响口感。
    若是干鱿鱼,只需用清水将其稍微浸湿,再撕去内外膜即可,因为鱿鱼干制时并未将其外膜去除,若不去除则会使口感较韧。若要吃发好的干鱿鱼,建议直接购买市场出售的水发鱿鱼,云南正规癫痫病医院排行榜但买回来之后,还要经过漂洗处理,以去除碱味。

切出漂亮有型的鱿鱼
    鱿鱼做完基础的处理后,如要切花,得先将鱿鱼剪开成一大片状,在内表面交错刀切花。内表面即是包覆内脏的那一面,其靠近头部有两个肉疣突起。如果切错面则不会有纹路,就无法卷曲成美丽的形状了。
    干鱿鱼常以直条状呈现,若希望切出直条,可先将干鱿鱼分剪成小长方块,再横剪成小条状,就可以剪出直鱿鱼条了。

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五味鱿鱼
【原  料】
鱿鱼1尾、小黄瓜2个、1 棵、姜2片、米酒适量
【蘸料】
酱6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、2 瓣、辣椒半个

【做法】
1。鱿鱼洗净,切花后分切小块,放入加了葱、姜、米酒的滚水中,烫熟后捞起,泡入冰水,备用。
2。小黄瓜切段后剖开,泡入冰水,将所有蘸料用果汁机打匀,做成蘸酱。
3。将蘸酱淋在鱿鱼和小黄瓜上即可食用。

客家小炒
【原料】
于鱿鱼1尾、豆干3块怎么样治疗癫痫、五花肉200克、100克、辣椒半个、蒜1瓣、虾米1大匙、油适量
【调  料】
酱油膏2大匙、糖1大匙、鸡粉1小匙、粉适量、树子汁2大匙、树子1大匙
【做法】
1.干鱿鱼剪成条,豆干切条,五花肉切丝,芹菜切段,辣椒切片,蒜切末。
2.起锅热油,将干鱿鱼条、豆干条、五花肉丝分别入锅,炸至外表略微金黄,再捞起沥干油分。
3.油倒出,锅中留少许油,爆香蒜末、虾米,再放入炸过的干鱿鱼、豆干、五花肉拌炒均匀。
4.锅中倒入调料,和所有原料拌炒均匀即可盛盘。

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