锡纸菜谱

您现在的位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 正文内容

爆炒黄鳝的做法如何做黄鳝怎么做好吃美食制作

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-06-11

爆炒黄鳝的做法-如何做黄鳝怎么做好吃
响爆鳝糊
材料:小黄鳝10条(长15~20厘米),洋100克。
调料:香油、香葱末、香葱段、白砂糖、醋、酱油各15克,水淀粉、末、姜末、黄酒各10 克,、白粉各5克、鸡精少许。克拉玛依最有名癫痫医院>做法:
1.鳝鱼冲洗干净,放入沸水中,加醋焯烫,用清水洗;争内脏、血水和鳝皮表面的白膜,逐条切成6厘米长、1厘米宽的条;洋葱洗净,切成细丝。
2.锅置火上,倒油烧至极热(这个过程需要大火加热两三分钟),将吞葱段、蒜末和姜末爆香,入洋葱丝稍煸炒几下,放入鳝丝,依次调小孩癫痫病如何治疗效果好入黄酒、酱油、盐和白砂糖,炒匀后继续加热四五分钟,加入鸡精,用水淀粉勾芡后盛入盘中。
3.在盛鳝糊的盘中留出小块空位,将香葱末填入,先端上桌。
4.取净锅加热香油,烧到极热,将油淋在装好盘的鳝糊上,发出响声,在客入叫好的同时,撒上白胡椒粉就好了。

杭州癫痫医院哪家好>大厨支招
黄鳝有大有小,做此菜要选择15~20厘米长的小黄鳝,要鲜活的,可以在临制作前请摊主宰杀,去头去骨。

主妇心得
如果你有足够胆量敢于亲自宰杀活黄鳝,这有一种相对干净省事的办法:在沸水中加入1汤匙(15克)醋(防止黄鳝脱皮),将活黄鳝倒进新乡市中心医院癫痫科怎么样锅里,一定要盖好锅盖防止它们跳出来。约一两分钟后,黄鳝不动了,嘴微微地张开,立即捞出浸泡在凉水中,待完全冷却后,将黄鳝平放在案板上,用刀子从黄鳝的头部至尾部,沿着黄鳝的三角形骨头划3刀,就正好留下了3条鳝肉,再用清水洗净内脏、血水和鳝皮表面的白膜即可。

北京军海癫痫医院

© ms.gvdwf.com  锡纸菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2