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川味凉面的做法川味凉面怎么做

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-06-29

  今天要为大家介绍的这道美食,是一款。面食是我国北方的朋友常会吃,也是最爱吃的。不过,今天网小编要分享的是川味凉面的做法。夏季吃上一碗凉面,别提有多惬意了。快来看看具体的步骤都有哪些吧,味道超赞的哦!

川味凉面

  

  手擀面100克、黄瓜1/2根、绿豆芽50克、炸花生仁少许

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  准备调料:

  油1匙、盐少许、生抽2匙、醋1匙、糖2匙、藤椒油(或花椒油)1匙、芥末油2滴、花椒粉1匙、红油1匙

  制作过程:

  1、黄瓜切丝,绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出待用。

  2、煮熟面条,趁面条还有白芯时捞出过凉水,沥干,拌上待用。

  3、取面条入容器,放上黄瓜丝、绿豆芽。

<鞍山市权威三甲癫痫病医院是哪家p>  4、将盐、生抽、醋、糖、藤椒油(或花椒油)、芥末油调成味汁浇在面条上,再撒上花椒粉、浇上红油。将花生仁拍碎,或者直接撒在凉面上,即可食用。

  小提示:

  1、面条不要煮得太熟,留一点硬心,再过凉都能让面条爽滑。煮面的时候,水里放一些盐和油也能让面条不粘连,如果煮好的面不马上吃,一定要拌上油再摊凉保存,能保持口感。

  2、喜欢姜蒜的味道,也可以将姜蒜切末用开水泡出姜蒜水,用1匙姜兰州治癫痫哪里好蒜水和凉面调料一起拌匀,味道更香。不喜欢姜蒜则可以省略。

  3、糖和藤椒油(或花椒油)、芥末油是川味凉面好吃的关键,不可省略,不过芥末油可以用黄芥末酱代替,但量都不要太多,芥末的作用是提味,一点点就足够了。

  4、配凉面的蔬菜可以自己搭配,黄瓜丝、绿豆芽,或者海带丝、胡萝卜丝等等都可以根据自己口味或方便来更换。

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