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臊子抻面的做法臊子抻面怎么做

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-06-30

  今天小编教大家做的面条是结合了传统臊子面的做法,改制为更适合家庭操作的抻拌面。没有熬煮辣汤,用五花肉臊子拌食,非常的香。

  臊子抻面

  抻面:

  面粉200克

  冷水120克

  盐3克

  食用碱1克

  油1小匙

 乐山治癫痫专科医院rong> 臊子:

  猪绞肉、豆豉、葱花、姜、蒜、料、糖、生抽、老抽、八角、醋、盐1

  配料:

  油菜、豆芽、油泼辣子适量

  做法:

  1、面粉、盐和食用碱混合均匀,倒入冷水,用筷子拌成絮状,

  2、然后揉成面团,将面团移至案板上反复揉合20分钟,成光滑的出筋面团,盖上盆子松驰10分钟。

  3、松驰后的面团,再次揉光滑,

  4、案板上和手如何有效的避免癫痫病上抹油,将面团滚成长条形,压扁面团。

  5、切成一个个均匀的小段,将小段逐个搓成粗细均匀的小条。

  6、全部搓好后,覆盖保鲜膜,松弛至少两小时以上。

  7、炒锅热油,豆豉、葱花,姜末,蒜末,炒香,加入肉末、八角煸炒,炒至肉末收缩微黄,调入料酒、生抽、老抽,翻炒至肉上色。 加水没过肉末,煮开后转小火炖煮,汤汁收浓后,淋入醋、加入白糖、盐,转大火翻炒均匀略收汁。

  8、煮锅烧开水,取过一段松弛好的剂子,拍扁成宽片,拽住两端,在案板上边摔打着边抻长。

  9、面条入滚开的水中,两开后捞出,再将油忻州癫痫病治好要多少钱菜和豆芽烫熟,面上浇一勺臊子,洒上油菜和豆芽,拌开。

  小贴士:

  · 自制油泼辣子的方法:辣椒粉,芝麻粉,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里,锅中倒入适量油,凉油时放入几粒八角,待油烧至9成热(冒)时,关火,捞出大料,倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。

  小编有话说:以上就是小编给大家讲的臊子抻面,爽辣美味的面条,你也学着做吧。

 

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