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16种美味粽子 做法大全

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-07-16

  1、台式粽子

  材料:

  长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五、盐、粽叶、粽绳。

  做法:

  将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

  洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

  2、绿豆鸭蛋粽

  材料:

  糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

  做法:

  将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

  3、陈皮牛肉粽

  材料:

  泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、末、食盐适量。

  做法:

  用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

  4、百果粽子

  材料:

  糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

  做法:

  先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

  5、昌都什么医院看癫痫健康素粽

  材料:

  三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)

  调味料:

  1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

  2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

  做法:

  1.将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

  2.萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

  3.先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

  4.煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

  5.粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

  6.置入蒸笼蒸10分钟即可。

  6、稻香寿司(这是不要煮的粽子)

  材料:

  三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。

  调味料:

  寿司醋3大匙。

  做法:

  1.寿司米洗净,滤干水分,加入三宝米及1杯水(8分满),外锅1/4杯水,待煮熟后焖15分钟,趁热加入醋调味料快速搅拌,并以电风扇吹凉备用,即成三宝寿司饭。

  2.三角豆腐皮打开,将三宝寿司饭填入,最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。

  调理小法宝:

  制作寿司,白米洗净后,最好浸泡水20分钟,可使米粒更饱满可口。

  7、珍珠丸 (吉林治癫痫最新的方法这个似乎不能算是粽子)

  材料:

  三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠(切末)4个、葱(切末)3支。

  调料:

  香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。

  做法:

  1.香菇泡水10分钟,沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟。

  2.将做法(1)的材料从冰箱取出后,分成12等份,搓成圆球,外围沾上三宝米排入盘中。

  3.把蒸笼置入锅中,水烧开后,将珍珠丸置入,盖上锅盖,以大火蒸20分钟即可。

  8、鱼香荷叶粽

  材料:

  三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

  调味料:

  酱油2大匙、米酒1大匙。

  做法:

  1.洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

  2.鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

  3.锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。

  4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

  5.取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

  9、八宝粽子做法

  原料:

  苇叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,金橘75克,青梅50克。

  做法:治疗癫痫病怎么选择医院>

  1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷24小时后待用。

  2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

  3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。

  10、 鲜果粽子

  原料:

  红枣或者栗子、白糯米

  做法:

  首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

  11、豆沙粽

  原料:

  豆沙、白糯米

  做法和鲜果粽子相同。

  12、古味肉粽

  原料:

  板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

  做法:

  板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。

  将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。

  提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。

  13、瑶柱肉粽

  原料:

  和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。

  做法和古味肉粽一样。

  14、顶级养身粽

  原料:

  紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。小儿癫痫能治愈吗

  做法:

  1、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。

  2、将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。

  15、拉沙沙央粽

  用料:

  糯米 600克 香叶 4片 黄梨即煮料 1包 葱头仔 3汤匙 蒜米 1汤匙 白兰她油 3汤匙 生抽 半汤匙 粽叶 适量 粽绳 适量

  馅料:

  鸡 800克 薯仔 400克 大葱头 3粒 虾米80克 香辣炒饭即煮料 2汤匙 鸡精 1茶匙 生粉 3茶匙 马拉栈 1茶匙

  做法:

  将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。烧热锅,放入白兰她油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。*普通煲须2小时。

  16、槟城娘惹粽

  用料:

  糯米600克 猪肉/鸡肉碎 250克 虾肉 150克 葱头仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4汤匙 芝麻 3汤匙 香叶4片 粽绳 适量 粽叶 适量

  调味料:

  芫茜仔粉 2汤匙 胡椒粉 1汤匙 鸡晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4汤匙 糖 半汤匙

(实习编辑:张曼)

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