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盘点那些不能生吃的蔬菜

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-07-16

  要想生吃蔬菜,最好选择那些公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括、白萝卜、、、椒、大心等。这些蔬菜中所含的例如及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜天津癫痫病公立医院蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

  然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透再食用。

  马齿苋等野菜

  需要焯一下彻底去除尘土杭州癫痫到哪看好和小虫,防止过敏。

  十字科蔬菜

  十字花科蔬菜如、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  类蔬菜

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  如大头菜等,它们含有一种叫硫代苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

  含草酸较多的蔬菜

  如、、茭白等,草酸在肠道内会与结合成难吸收的草酸,干扰人体对钙的吸收。凉治羊癫疯衡水哪家医院好拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  此外,、等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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