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上海餐饮文化

来源:锡纸菜谱   时间: 2018-09-12

进入秋季,不少吃货达人开始摩拳擦掌,没错,吃螃蟹的季节终于到啦!坐在家里一边看肥皂剧,一边品尝七里海河蟹,那滋味就别提啦。不过有些人就是喜欢不走寻常路,例如,去上海吃大闸蟹。自称资深吃货的小吴就是这样一位不在乎山高水远也要去追寻美食的人。
  
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  “提起螃蟹, 有名的恐怕就是大闸蟹了。去年“十一”前后,我奔赴上海,终于吃到了梦寐以求的大闸蟹。”一想起当初的旅程,小吴还是很激动。上海传统的餐饮文化可以用两个字来概括—考究。从就餐环境到就餐工具,从原料火候到菜色菜品,无一不考究, 突出的例子就是大闸蟹。大闸蟹不是上海的物产,却在上海吃出了名。在家治疗癫痫的办法
  
  上海人吃大闸蟹的讲究可以出好几本书,“青背、白肚、金爪、黄毛”是对大闸蟹品种的考究;“九雌十雄”是对品蟹时节的讲究;配以黄酒姜茶是对大闸蟹寒性对冲的考究;用白底瓷盘装蟹是对品蟹心情的考究;用“蟹八件”如工艺品般慢慢地品琢,吃完后其蟹壳仍能完整地拼出一只螃蟹,更是将考究发挥到了 。
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  在上海朋友的推荐下,我们首先来到了王宝和酒家,这里的大闸蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕心中算是一块金字招牌。店堂十分有老上海的风格,桌子椅子都很紧凑,各种摆设看上去也很有些年代。蟹粉小笼和蟹壳黄的用料扎实,味道让人惊艳,只是价格南昌专治癫痫病医院也高,人均近300元。其他菜品也是上海老饭店典型的浓油赤酱,菜量够大。
  
  另外,据当地的朋友介绍,巴城是上海人吃蟹去得 多的地方,去巴城吃蟹似乎已经成为一个传统。巴城有着上千家吃蟹饭店,分布在阳澄湖边。11月的大闸蟹比起10月份的看来更饱满,所以11月份吃蟹的人也更多。

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