锡纸菜谱

您现在的位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 正文内容

火锅配菜重要的一点就是成本的问题 - 中华餐饮网

来源:锡纸菜谱   时间: 2019-01-12

火锅配菜重要的一点就是成本的问题。尤其是自助火锅。

首先是一些基本配菜意识,千万不要在众多平淡无奇的菜里弄出一个鲍鱼,那大家不就会只脑梗病人癫痫吃这个菜去了吗?这里我只是假设。不说鲍鱼的价格多少,就一种菜品的销量,可能会给店铺带来巨大的麻烦,成本会变得高,而其他的菜品销量当然也会变低。举个例子:七掌柜有一个加盟店就犯过一个错,在几十种饮料里放了一款加多宝,于是大家就只喝加多宝,一天下来仅一款加多宝的花费就5000多。这种损失是非常大的,不仅仅是加多宝带来巨大的成本问题,更营销其他吐白沫,眼睛上翻,请问这是癫痫吗?饮品的销量,成本可能会是翻倍的。如果这种情况放在菜品可就不一样,菜品可没有保质期。好在这种情况只是短期的,能够立马纠正过来。但是纠正过来你会得罪一部分顾客。

  其次是考虑配菜的成本,进一步说就是要考虑到顾客的喜好。谁不爱吃肉?荤素搭配非常重要。可能你不知道,素菜要比荤菜更能管饱,你懂我的意思吧?荤菜价格高,如果顾客只吃秦皇岛儿童医院治癫痫荤菜,还不容易吃饱,可想而知你的成本会有多大。因此在搭配荤素的时候,素菜拥有要不荤菜多。

   后,和顾客没有关系,和你的厨师有关系。有的厨师可能会有一些习惯和店铺的理念不一致,造成了许多不必要的浪费,因此一个节约的厨师也会为你的减少成本。

  这就是火锅配菜成本上的问题,在经营过程中,此类问题层出不穷南京癫痫病哪家医院治的好,若想详知,来找七掌柜啊。




北京军海癫痫医院

© ms.gvdwf.com  锡纸菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2