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蚝烙_蚝烙的做法家常菜

来源:锡纸菜谱   时间: 2019-05-18

#解密舌尖2#之《蚝烙》!那天在课堂录了解密视频,紧接着又被文怡抓壮丁的去拍摄的,因为很多粉丝都在催文字和具体做法,真是压力大啊,这不,起早贪黑的,解密菜谱终于整理出来啦!还图文并茂的哦,拿走拿走吧,

原料:鲜蚝200克、鸡蛋1个、红薯粉85克、香葱1根、猪板油300克、鱼露5ml、香菜1根

调料:沙茶酱,蒜蓉辣酱,鱼露,适量(蘸食用)油2茶匙(10ml)

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1.鸡蛋打散,鲜蚝洗净,香葱,香菜分别洗净切碎。

2.将猪板油切成3cm大小的丁,直接放入无油无水的不粘锅中,中火煎出油后改小火慢慢熬,直至外表变金黄,体积明显缩小,外表变未焦,滤出油渣,只留猪油。容器中放入沥干水的蚝,放入红薯粉,油,用手抓板均匀,成为糊状。加入切好的香葱,香菜,倒入鱼露,拌匀。

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3.锅烧热,倒入熟猪油(80ml),转动锅子使油均匀的布满锅底,倒入蚝,快速转锅(或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。中火煎至底部略定型后,倒入蛋液(半分钟后),淋一些猪油,翻面,煎至表面微黄,蛋液熟了即可。

简单吧。。。

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1、猪板油,不是肥肉,而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘,很大一张,有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。

2、调制蚝仔糊时,注意面糊的稀稠程度,尽量把鲜蚝中的水多宜春治癫痫那家好控出一些。

3、锅烧热,再放油,然后再放入蚝仔糊,这样不会粘(尽量使用不粘锅做)。如果不会颠锅翻面,就找一个比锅口略小的盘子放在饼上,将锅倒扣,就能完整翻面了。

4、蘸料的分量依据自己喜好准备。

5、蚝又叫牡蛎,大型菜市都有卖。

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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

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大豆、鸡蛋、牛奶是三

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