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来源:锡纸菜谱   时间: 2019-06-06

  第一,越小的动物越好

  日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、、、,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

  鹅肉和鸭肉的化学结构很接近油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用,对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高,所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

  宋新特别提醒说,吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃,鱼头富含磷脂等人体必需的营养素,而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。此外,和鱼相比,虾里的钙和镁的含量更加丰富,并且虾中特有的虾青素,具有抗氧化、防衰老的作茂名市癫痫病中医治疗法用。

  第二,颜色浅的肉类营养成分越好

  肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:

  1、为色泽鲜红或暗红,比如猪肉、牛肉、羊肉等。

  2、为肉色或嫩白色,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、及鱼肉等。

  3、为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、与等。

  宋新解释说,浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅,再次说明体积越小的动物往往越有成都癫痫病治疗的费用营养,建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

  羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种;到了现代,资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中,共记载了280种羊肉的做法。

  如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中,到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。

  炖羊肉是最常见,也是最好的吃法

  它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。

<先天性癫痫病的表现p>  而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如羊肉汤、枸杞羊肉汤、羊肉汤、羊肉汤、羊肉豆腐汤、羊肉汤都属于此类。

  冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。

  烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少癫痫病患者发烧可以吃感冒药吗,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

  焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味

  做法以?焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃。

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