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白斩鸡怎样做才质嫩味美

  做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:

 

  用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 倒继发性癫痫病的危害有哪些入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待锅里的汤凉治疗羊癫疯的医院有哪些后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.

 

  这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有癫痫治疗方法要怎么选择关. 煮鸡时, 鸡细 胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中 浸泡, 能使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上涂香济南哪里能治癫痫病油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 

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