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教你如何做美味老汤卤汁 排球比赛大全及做法

教你如何做美味老汤卤汁

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老汤配方

老姜500g;八角60g;砂仁50g;草果50g;白蔻50g;三奈40g;小茴香40g;桂皮40g;干姜30g;丁香50g;藿香30g;陈皮30g;花椒20g;香叶20武汉治癫痫病医院有哪些g;红曲米30g;盐15g;料酒15ml;冰糖15g;骨汤适量。

老汤的熬制

老汤之所以称之为老汤,是随着时间的积累而成,任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。

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1、主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。

2、调料:大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈武汉哪有癫痫病医院,中医疗效好、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。

3、将主料切成小块、清洗干净,放入锅内,加上调料包,加入清水,主料煮熟后,将肉食捞出食用。

4、拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态。

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