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糟溜鱼片的做法_山东糟溜鱼片家常做法

食材准备:

黑鱼 中段(头尾我给烧汤了)

黑木耳 适量

胡萝卜 适量

香糟卤 适量

盐、鸡精 适量

香葱、姜片 少许

水淀粉 少许

 

腌鱼配料:

盐 1茶匙

<克拉玛依癫痫病小发作治疗p>料酒 1汤匙

胡椒粉 少许

蛋清 1个

淀粉 2茶匙

制作方法:

1、将鱼中段去骨,用斜刀法把鱼肉片成薄片,连鱼皮一起切下

(这手是某爸的,后来还是我主刀了,他不得不承认还是我片的好);

2、将鱼片放清水中漂洗几次,把粘液洗去;

承德市好的癫痫病病医院有哪些3、清洗干净的鱼片加入盐、酒、胡椒粉和蛋清抓匀,先腌制5分钟;

4、再加入淀粉拌匀;

5、烧一锅热水,水开后,将腌好鱼片慢慢放入,轻搅晃动锅子烫至鱼片发白,马上出锅;

6、捞出沥水备用;

7、黑木耳提前泡发,摘成小朵;胡萝卜切菱形片,葱段姜片备用;

8、热锅冷油,下葱姜煸香,再放入黑木耳和胡萝南宁癫痫病治疗贵吗卜煸炒;

 

9、木耳入锅会炸,煸炒一会后就可以适量一碗清水,加点盐调味,盖锅一会儿将配料烧熟;

10、放入焯熟的鱼片,淋上糟卤,稍稍晃动均匀,再放少许鸡精、水淀粉勾薄芡即可出锅。

 

    鱼片一定要先用蛋清和调味料抓匀腌制一治疗癫痫病哪家医院治的比较好呢会,淀粉不要太多要保留鱼片的口感,鱼片焯水的时候时间要短,不然就煮老了,还要注意不要大幅度的翻动,鱼片比较薄很容易碎;

    配料先煮熟后,再最后放入熟的鱼片拌匀就可以了,这样分成两步走,做出的鱼片才会嫩,而且完整不碎。


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