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鲍鱼的营养价值其实就相当于田螺_饮食

  人们历来把“山珍海味”视为美食中的极品,当今人们的生活水平提高了,许多人也都向往着过过吃山珍海味的瘾,山珍海味从某种程度上成了人们对的最高追求。在传统的文化习俗中,山珍海味自然少不了“鲍鱼”“鱼翅”“燕窝”这些,它们以高昂的价格被视为人们饮食中的稀罕物,那么它们的营养价值如何呢,是不是跟其高昂的价格相匹配呢,来看看下面的分析。

  鲍鱼

  鲍鱼名为鱼,实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。

 哈尔滨癫痫哪家医院最好 价格高昂的鲍鱼常常是高档宴会的主角,也是著名的美食材料。其实从营养成份来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。

  首先来看看其中的蛋白质和脂肪含量。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。可见,它们都属于低脂肪的。由于它们都是高水分食品,去除水分之后,其干品蛋白质含量都在50%以上。以河蚌的蛋白质含量最高,达到干重的75%左右。所以它们也是高蛋白食品。

  从矿物质的含量来看,鲍鱼可昆明癫痫病哪里的医院好以说是相当出色的,铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点,并不是鲍鱼独享的优势。事实上,它的钙含量低于田螺,而锌含量低于河蚌,只有钠含量十分突出,这也是它鲜美的理由之一——没有足够的咸味,鲜味是不会那么突出的。

  如果比较胆固醇的含量,那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些,也高于普通的肉类食品。

  许多人以为营养价值与价格有关,因此“不求最好,只求最贵”。实际上价格只受市场经济规律的支配,和营养价值毫无关系。贪吃昂贵的鲍鱼,只是为了获得口味和的满足。对于吃不起鲍鱼的人,吃廉价的蛏子和螺蚌等也北京军海医院治疗癫痫好不用感到遗憾。

  鱼翅

  鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨,每百克鱼翅(干品)中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。

  人们之所以都认为鱼翅的营养价值高,主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸含量高些,而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉,因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸(色氨酸),属于不完全丽江市治癫痫去哪家医院好蛋白质,对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低,难以消化。

  有研究发现,鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋,使得海水中水银和其他重金属含量较高,海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,海中多数生物都可以成为它的食物,各类鱼虾体内的有害物质自然汇集在鲨鱼身上。因此,多吃鲨鱼肉、鱼翅还可能会对人体有害。

  另一方面,鱼翅的取得则造成鲨鱼数量的急剧下降。从生态平衡,以及保护野生动物的角度,也不提倡吃鱼翅。

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