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千岛湖鲫鱼汤的11步做法[图解]-美厨邦

   千岛湖鲫鱼汤

千岛湖,鲫鱼汤

  主料:

  千岛湖鲫鱼  豆腐 猪肉

  辅料:

  葱 花雕酒 盐 胡椒粉 姜

  千岛湖鲫鱼汤的做法步骤:癫痫病突然发作如何急救

  1. 先来识别一下千岛湖的特点:鲫鱼体侧扁而高,背部发暗,腹部色浅,体色多为黑色带金属光泽,肉质鲜美没有泥土味。把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊,清洗干净用厨房用纸擦干鱼身;

  2. 生姜切成姜丝,葱花切段,准备一点肉馅,里面放点盐,料酒就可以了;

  3. 热锅后加入适量的油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油;

  4. 放入姜丝小火煸炒;

  5. 开大火,放入武汉哪家治疗癫痫靠谱鲫鱼煎20秒后翻身;

  6. 加入花雕酒;放入刚才准备好的肉馅;

  7. 加农夫山泉水没过鱼身;

  8. 加少许盐,大火继续煮;

  9. 豆腐横竖划几刀;放入锅里继续煮;

  10. 豆腐煮开后加入胡椒粉;

  11. 加入葱花就可以出锅

  做千岛湖鲫鱼汤的时候要注意几个要点:武汉癫痫病医院正规吗>

  1.很多人怕煎鱼,因为油会溅开来。这主要的原因是因为很多人清洗完鱼就下油锅煎了,水碰到油自然溅开来。所以一般情况下,大家可以把鱼在电风扇下吹一下,或者直接用厨房用纸擦干鱼身,这样就不会油飞四溅了,当然你也可以在油里放点盐,也可以缓减这种情况。

  2.煎鱼的时候如何不粘锅呢?将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油,待油烧热时,将鱼放入,可以晃锅,切忌用铲勺翻鱼,鱼皮煎至金黄色时再翻动,翻动前我们可宝鸡治癫痫专科医院在哪里以开小火或者关火。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

  3.做千岛湖鲫鱼,当地人自然用千岛湖里的水,所以我们可以用农夫山泉来做这道鱼汤,那也就是地道的千岛湖鲫鱼汤了啊。

  4.做鱼汤最好不要在鱼身上划几刀,那样虽然会让鱼入味,但是一旦鱼肉里面的水分流失,鱼肉就不鲜美了啊

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