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孜然羊肉煲的做法[图解]-美厨邦

  孜然羊肉煲

  材料:带皮羊排600g、南姜100g、竹蔗3块、土豆2个、洋葱1个、孜然粉1/2茶匙、孜然粒1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2茶匙、盐少量

  孜然羊肉煲的做法

  1、羊肉选带皮的八个月的宝宝总是翻白眼羊排部分。

  2、南姜和竹蔗洗净。

  3、土豆洗净,去皮,切块。

  4、洋葱去除外皮,洗净,切丝。

  5、羊排洗净,加一块南姜、冷水下锅,大火煮开,将煮过的羊肉取出,洗去浮沫待用。

  6、取一砂锅,煮开水,略没过羊肉即可。

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  7、加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。

  8、大火煮开,转小火煮1个小时左右。

  9、取出羊肉,沥干水分待用。

  10、锅中下油,下洋葱炒出香味。

  11、将洋葱取出,放入砂锅中。

  12、放入土豆块。

  13、北京治疗癫痫病好吗原锅略加点油,下羊肉。

  14、用中火将羊肉煎至两面均略带焦黄。

  15、下孜然粉与孜然粒。

  16、下料酒、酱油与白糖,将羊肉翻炒均匀。

  17、将炒过的羊肉与酱料放在土豆上,倒入煮羊肉的羊肉汤。

  18、大火煮开,转中小火再煮15分钟羊癫疯病发作,可略微加点盐调味。

  美食小贴士

  去除羊肉膻味,得先过水,煮时不盖盖子,可更好地挥发腥味。

  潮汕这边去除羊肉的膻味时,喜欢用南姜。羊肉过温补,用竹蔗中和,可除热。

  孜然粒的香味比孜然粉更佳,若有孜然粒更好,没有就单纯用孜然粉亦可。

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