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今日开煲:冬笋老鸭汤(图)

俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤。今天就选用冬笋和老鸭入汤。每年1~2月份正是吃冬笋的好时节,中医认为,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美,且有滋阴补血之效。

做法:

1. 老鸭洗净,斩块,汆水捞起;

2. 冬笋剥去笋衣郑州治疗癫痫病哪最好,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;

3. 金华火腿稍稍冲洗,切片;

4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。

功效:

滋阴补血,和中润肠。

●美食科学堂

虚不受补?试试老鸭熬粥汤

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煲汤虽说是广东人的大爱,但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”,像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖(笋干)老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等,口味不一样,滋补效力却相同。

中医认为,鸭子肉有一个非常突出的特点,就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人,有“虚不受补”的情况,一旦用一些补物,甚至吃牛肉、鸡肉都会上火,而鸭子肉有清虚火的作用,而且补养功效明显,用来癫痫病什么引起的煲汤、熬粥十分适宜。《红楼梦》里就有这样一个情节:冬日元宵夜,贾府全家赏灯吃酒,直到四更天后,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味,何以单单为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥呢?原来这正是一道很好的药膳补方。因此有的中医师主张,对虚不受补之人,可先用老鸭“凉补”,再逐渐用鸡肉、羊肉等温补,持之以恒,能收到药物不能及的效果。

<治癫痫病的良方p>若用老鸭煲汤,和不同的食材搭配,能收到不同的食疗效果。同海参炖食,具有较好的滋补功效,炖出的鸭汁,能补五脏之阴和虚痨之热;与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮引发的出血。

●靓汤心水

金华火腿本身咸味很足,因此下盐调味时要先试试汤味。

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