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凉拌茄子的家常做法 >

海鲜取肉有决窍

1、带壳的海鲜初加工,不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时,主料一般还得进行武汉癫痫病专业医院有哪些焯水或过油,这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟,有时不可能马上做菜治疗癫痫病的疗法有哪些,而是冷冻起来备用。

2、炒鲜虾仁、蟹肉时,关键在于取肉。天津最专业癫痫医院大虾取肉时,虾脑、虾籽不能扔,因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时,先用开水有什么方法可以治疗癫痫病吗?烫一下螃蟹(3分钟),这样蟹肉很容易取下,不致于浪费。在炒时,不宜放太浓的调味品。

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