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【五彩熘鱼片】

1. 木耳提前泡发,胡萝卜去皮切片,黄瓜和姜蒜也切片,葱切段备用。

2. 鱼排洗净后用厨房纸(paper towel)吸干水分,

3. 切斜刀片成薄薄的鱼片。

4. 鱼排洗净后用厨房纸(paper towel)吸干水分,切斜刀片成薄薄的鱼片。

5. 热锅热东营哪家医院治疗癫痫病好油,爆香姜蒜片、干红椒和干花椒,下入鱼片滑散,一变色就迅速盛出备用。

6. 锅中再倒少许油,依次下入木耳、胡萝卜片和黄瓜片,加少许盐炒熟。

7. 将鱼片倒回锅中,

8. 翻炒两下后加入适量水淀粉,

9. 炒匀即可出锅。

小贴士:1、Swai是癫间病怎么治疗在美国超市的冰冻柜里基本都能买得到的一种鱼,买来已经去皮去骨了。在网上搜了很多资料也不能确定这鱼的中文翻译到底叫什么。根据wikipedia里的解释,它基本是鲶鱼的一种,口感跟鲶鱼和龙利鱼很像。一般做鱼片类的菜肴,比如水煮鱼、酸菜鱼等我都喜欢用swai来做,因为它肉质滑嫩,也不容易散。不过据说swai吃多了不好,原因跟鲶鱼一样,都是在河域里黑龙江能治疗癫痫好的医院吃腐食而生的。大家可以用龙利鱼来代替,或者能买到新鲜的草鱼就更好了。 2、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点,不要把鱼片炒散了。 3、在腌制鱼片的时候也有人放蛋清,但我小女孩癫疯发作什么药可以治个人不太喜欢。一是多出个蛋黄很烦人,二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮,尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时,会使汤里不够清爽。 4、餐馆里的配菜经常被切成菱形片,看着既漂亮又有食欲。以前我也总切不好,常为了切菱形片浪费很多食材哈哈。前段时间看了篇文章教人怎么切菱形片,才知道原来是这么切的啊。

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