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【 水煮牛肉配料】配料准备如何准备

水煮肉是普遍的招牌菜,味儿吃起來麻辣酱香,牛羊肉较为软嫩,非常下饭菜,在平常很火爆,许多人到吃水煮肉时都去外边的餐馆买着吃,实际上自己在家做水煮肉不但经济实惠,味儿也是非常棒的,要想作出美味可口的水煮肉,需要了解一下水煮肉调料,下边详细介绍水煮肉调料。

作法一

原材料

牛羊肉150 克、葱和蒜50克、辣椒干6克、麻椒1克、盐2克、调芡粉20克、郫县豆瓣酱20克、生抽15克、芝麻油10克、油脂精炼25克、姜5克、米酒20克、大骨汤适当。

制做

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牛羊肉切一片,葱切割成段。 将郫县豆瓣酱放进热锅中,炒出香味。 大骨汤倒进锅中,放进嫩牛肉、葱段。 在锅中煮3分鐘。添加调味品 、炒糖色就可以。

作法二

原材料

牛里脊肉250克,韭菜苔150克,白菜心150克,莴笋心100克,辣椒干15克,郫县豆瓣酱40克,菜油200克,生抽15克,味精1克 ,生姜片10克,大蒜15克,水豆粉、白汤各适当。

制做

将牛羊肉切割成5公分长、3公分宽的片状,装进碗中,用生抽、米酒沾汁,自来水豆粉翻拌。韭菜苔、大白菜、莴笋择洗干净,各自切割成6.5公分长的治癫痫病要多少钱能治好段和块。

锅外干热下辣椒干、麻椒,炸呈红棕色(不必炸煳,以优异出味为度),捞起来剁细。 锅内石油下韭菜苔、大白菜、莴笋,炒至断生摆盘。 锅外干热,下郫县豆瓣酱,炒成鲜红色,加汤(要适当,过更多就是味淡;过少豆 粉易掉,料汁浓稠)稍煮,捞去豆瓣电影渣,将韭菜苔、大白菜、莴笋再放进火锅中,加生抽、鸡精、米酒、胡椒面、盐、生姜片、大蒜,烧透进味,捞入深盘或菏叶碗内。将小肉倒入微开的原料汁锅中(汤要微开。如汤不动,豆粉会掉下来;汤大好,小肉易老)。用筷子轻轻地拨散,刚熟就倒在安装料的盘或碗中,撒上辣椒干末、麻椒末,随后淋沸油,使之有更深厚的香辣香气。

作法三

原材料

朔州癫痫病治疗的费用le="text-indent:2em;"> 主要材料:牛柳(250 克)、青笋(100克)、绿豆芽(100克)、辣椒干(10只)、麻椒(1汤勺)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌制料:生抽酱油(2汤勺)、米酒(1汤勺)、吉士粉(1汤勺)、蛋清(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、冷水(3汤勺)

调味品: 油(3汤勺)、油辣子(3汤勺)、生抽酱油(1汤勺)、鸡精粉(1/2汤勺)、花椒面少量

制做

1、清洗牛柳,逆着纹路切割成片状,添加腌制料抓匀,腌渍15分鐘;辣椒干滚刀块,葱姜剁末,葱切葱段。

2、青笋削皮清洗,修边成片状;绿豆芽去老根清洗,放进开水中焯一下,捞出过凉控干水老年癫痫症状有哪些

3、 取一海碗,先在底端铺平一层绿豆芽,再铺平一层青笋片。

4、烧开3汤勺油,添加1汤勺麻椒炒出香味,捞出弃之,留锅中油,倒进葱姜末、葱根末和干辣椒炒香。

5、注 入2杯冷水搅拌烧开,添加3汤勺油辣子、1汤勺生抽酱油和1/2汤勺鸡精粉调料。

6、放进嫩牛肉迅速搅散,煮至小肉掉色,便可歇火。

7、将 水煮肉倒进海碗内,淋在青笋和绿豆芽上。

8、洒上1汤勺花椒面和葱段,就可以上菜。

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